En los últimos años, en la Argentina, la actividad avícola ha ido creciendo en términos de producción y consumo, evolucionando y transformándose, hasta ocupar hoy el segundo lugar en importancia en las actividades pecuarias. Fortalecida por el incremento de la demanda interna y del valor agregado en toda la cadena, los productores locales también están enfocados en la exportación.
La salmonella tiene dos tipos de impacto. Por un lado, es un problema de sanidad animal cuando se presenta como salmonelosis clínica, enfermedad que puede producir la muerte de las aves afectadas. Se caracteriza por una disminución en las producciones (ganancia de peso en el pollo de engorde y cantidad y calidad de huevos, en gallinas ponedoras). Por otro lado, representa un problema para la salud pública porque puede producir una toxiinfección alimentaria, cuando las personas consumen huevos o carne de pollo afectados por la bacteria.
De aquí la importancia de la prevención en cada etapa del proceso, ya que la avicultura abarca todos los actores, desde la granja al plato: producción, transporte, faena, comercialización y tratamiento de materias primas, y en cada etapa el objetivo es garantizar la calidad de los productos alimenticios que llegan al consumidor.
“Provimi ha iniciado un plan sistemático de refuerzo de su equipo de trabajo regional, buscando acompañar y trabajar conjuntamente con nuestros clientes para superar estos enormes desafíos que se presentan y así prosperar optimizando sus resultados, haciendo sus negocios sustentables y siempre con el objetivo de satisfacer la demanda del consumidor final con respecto a la inocuidad de los alimentos” destaca Grego González Vasquez, Líder Comercial de Avicultura, Ingredientes y Aditivos de Provimi Cargill Animal Nutrition.